Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.
Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
Опыт работы Шеф поваром от 2-х лет в кафе/ресторанах;
Обязанности:
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни кафе; Отработка заказов продуктов и проведение входного контроля их качества; Отработка расчета необходимого количества продуктов для заказа; Организация и внедрение системы контроля соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.); Организация и внедрение системы проведения инвентаризаций по кухне; Организация и внедрение системы контроля качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов; Организация и внедрение системы постоянного контроля соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления; Организация системы контроля санитарного и технического состояния кухни; Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в кафе; Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством кафе; Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации; Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
Условия:
Работа в кафе, мы ищем профессионала, нацеленного на высокий результат и достижения поставленных целей; Оформление по ТК РФ; График работы 5/2; Место работы г. Королев
